Yön-Yli Kasvissämpylät

Ainekset:

• 5 dl Kylmää vetta
• 30g Tuorehiivaa TAI 11g Kuivahiivaa (yksi pussi)
• 4 dl Tattarijauhoa
• 1 dl Mantelijauhoa
• 1 dl Riisijauhoa
• 1.5 rkl Psylliumjauhoa
• 1 tl Himalajansuolaa (jodioitu)
• 1 tl Oliiviöljyä

Ohje:

1. Jos käytät tuoretta hiivaa, sekoita se kylmään veteen (kyllä, kylmään). Mikäli käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin.
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Lisää veteen öljy sekä kuivat aineet. Sekoita lusikalla kunnes seos on tasainen. Massa saa jäädä löysähköksi.
4. Anna taikinalle väri lisäämällä joku seuraavista mukaan taikinaan: PUNAINEN=punajuuri, VIHREÄ=pinaatti, KELTAINEN=kurkuma-sipuli seos (katso tarkemmat ohjeet alla).
5. Jätä seos tekeytymään jääkaappiin kannelliseen astiaan yöksi.
6. Aamulla, lämmitä uuni 200 asteeseen.
7. Koska taikinaseos on melko löysää, voit käyttää kahta lusikkaa tekemään leivinpaperille matalia sämpylöitä.
8. Pasta uunissa noin 15-17 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi sämpylä kahtia.
9. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman liinaa, jotta niiden pintaan tulee lisää rapeutta.

PUNAINEN VÄRI: 1-2 dl Raastettua punajuurta (joko esikeitetty tai raaka).

VIHREÄ VÄRI: Noin 100 grammaa pinaattia (pakasteesta tai tuoretta). Jos käytät pakastepinaattia, valuta ylimääräinen neste pois ja leikkaa pinaatti pieneksi. Mikäli käytät tuoretta pinaattia, huuhtele ja höyrytä se ennen kuin leikkaan pieneksi. Näin väri irtoaa taikinaan helpommin.

KELTAINEN VÄRI: Leikkaa yksi sipuli ja paista sitä pienessä määrässä neitsykookosöljyä pannulla. Lisää teelusikallinen hunajaa ja kaksi teelusikallista kurkumaa sipulin joukkoon. Sekoita ja paista kunnes sipuli on pehmeää. Leikkaa pieneksi ennen sekoittamista taikinaan.