Mustikka-Cashew Kerma

AINEKSET:

• 2.5 dl Cashew pähkinöitä, liotettu vedessä vähintään tunnin ajan, mutta mieluiten 2-3 tuntia
• 0.5 dl Neitsytkookosöljyä
• 4-6 rkl Vettä
• 1 tl mustikkajauhetta tai muutama tuore mustikka
• 1 rkl Kookosnektaria tai muutama tippa Stevia-uutetta (esim. vaniljalla maustettu)
• 1 tl tuoretta sitruunan mehua

OHJE:

1. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja siirrä pähkinät tehosekoittimeen.
2. Sulata kookosöljy nestemäiseksi joko mikrossa (noin 30 sek.) tai pienellä pannulla / kattilassa liedellä.
3. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen, mutta vedestä vain puolet.
4. Sekoita ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes massa on kermamaisen pehmeää.
5. Tarjoile mustikka-cashew kerma joko mustikoiden kanssa tai esimerkiksi manteli-pannukakkujen päällä.